„Mein Lokal, dein Lokal“: Fisch mit Fleisch ein No-Go? Nicht für Christian Henze

Es wird heute modern bei „Mein Lokal, dein Lokal“: Im „NOI“ im Belgischen Viertel von Köln trifft mediterrane Küche auf ein junges Konzept.

Inhaber Geo ist ein Gastro-Quereinsteiger mit viel Ehrgeiz, der auf frische Zutaten und datenbasierte Abläufe setzt. Sein Kumpel Bernd kocht in der offenen Küche. Die Philosophie: ein Ort wie ein Abendessen unter Freunden. Mit kreativen Gerichten wollen die Freunde ihre Gäste überzeugen.

Profi-Koch Christian Henze ist nach seiner Stippvisite in dem kleinen Lokal begeistert vom Konzept: „Es hat mir gut gefallen, muss ich ganz klar sagen. Restaurant Noi, toll.“ Dem Koch Bernd gibt Henze ein paar Tipps für noch bessere Qualität. Beim Testessen wird das italienische Schmorgericht Ossobuco serviert, bei dem Henze die wenige Sauce bemängelt. Auch das Risotto ist ihm nicht cremig genug. Aber das sind Kleinigkeiten, grundsätzlich ist Henze begeistert: „Ich bin happy.“

Das kann man von Kandidat Maurizio nicht behaupten. Er hat einen Pulpo mit Chorizo, Gremolata und Wildkräutersalat bestellt. Auf den ersten Blick sieht für ihn alles fein aus, doch dann gibt’s eine grundsätzliche Kritik: „Was ich von dem Teller weggenommen hätte, ist die Chorizo. Die zusammen mit dem Pulpo, das geht nicht. Bei uns in Italien sagt man, Fisch mit Fleisch ist ein No-Go.“

Christian Henze kann dieser Argumentation nichts abgewinnen und hält dagegen: „Ein gegrillter Pulpo mit einer Chorizo ist eine absolut gelungene und geile Kombination. Das passt sehr, sehr gut und es gibt auf der ganzen Welt Küchen, wo Fisch und Fleisch kombiniert werden, also Surf and Turf.“

5 Fakten zu „Mein Lokal, Dein Lokal“

• An jedem Werktag lädt eine andere Restaurantbesitzerin oder ein anderer Restaurantbesitzer die Mitstreiterinnen und Mitstreiter in das eigene Lokal ein.
• Serviert werden jeweils eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert. Dabei gibt es auch exklusive Einblicke hinter die Kulissen und in die Küchen der Restaurants.
• Nach dem Essen bewerten die Gäste das Lokal und vergeben Punkte.
• Zusätzlich beurteilt ein TV-Koch die Gerichte und das gastronomische Konzept und gibt den Teilnehmerinnen und Teilnehmern wertvolle Tipps.
• Am Ende der Woche entscheidet die Gesamtpunktzahl darüber, welches Restaurant als Sieger hervorgeht.

Auch vom Hauptgericht ist Maurizio nicht hundertprozentig überzeugt. Das eingerollte Saltimbocca erinnert ihn zu stark an eine deutsche Roulade – und diesmal gibt ihm Henze recht: „Saltimbocca-Feeling komplett verloren.“

Und wie sieht es beim Dessert aus? Natürlich hat Maurizio erneut etwas zu mäkeln. Was ihn hier stört und wie viele Punkte das „NOI“ am Ende einsammelt, könnt ihr heute bei „Mein Lokal, dein Lokal“ sehen (17.55 Uhr bei Kabel Eins). Am Freitag steht in Köln das Wochenfinale im „Marx & Schneider“ an.