Beerenhunger? Overnight Oats mit Erdbeeren und Granola

Abends zubereiten, morgens genießen: Overnight Oats sind ein gesunden und leckeres Frühstück, bestückt mit vielen Ballaststoffen und zahlreichen Vitaminen. Ohne Stress, dafür aber mit viel Power. So kannst du dich ganz gelassen den Herausforderungen des Tages stellen. Viel Freude beim Ausprobieren.

Hier geht es zum Rezept für Overnight Oats:

Zutaten für 1 Portion:

• 50 g Haferflocken
• 1 TL Leinsamenschrot
• 120 ml Mandelmilch
• 2 EL Kefir
• 1 TL Honig
• 150 g Erdbeeren
• 3 TL Erdnussmus

Für das Granola:

• 150 g Buchweizenflocken
• 50 g gehobelte Mandeln
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz
• 50 g Kokosöl
• 60 g Honig

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Blech mit Backpapier auslegen. Buchweizenflocken, Mandeln, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. Kokosöl und Honig in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur langsam schmelzen. Dabei stetig umrühren. Flüssigkeit zu der Haferflocken-Mischung geben. Alles vermengen und auf dem Backblech verteilen. Darauf achten, dass keine Anhäufungen entstehen. Für circa 6 Minuten backen. Alles einmal durchmischen und erneut  für 6 Minuten backen. Granola aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. 

Nun Haferflocken, Leinsamen, Mandelmilch und Kefir in einer Schüssel verrühren. Die Masse mit Honig abschmecken.

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, von Strunk befreien und in Scheiben schneiden.

Haferflocken-Masse, Beeren und Erdnussbutter abwechselnd in einem Glas mit Deckel* schichten. On Top kommt das Granola.

Glas verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen genießen. 

Übrigens: Gut verschlossen ist das Granola mindestens 2 Wochen haltbar.

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