Al Dente

C'est à l'ombre des aiguilles de Bavella et non loin du plateau du Cuscionu que le chef Romual Royer va installer son célèbre camion bleu. Dans le village de Quenza réputé pour sa cuisine traditionnelle, nous irons saluer Félicien Balesi, un des pionniers de l'accueil touristique dans la Corse de l'intérieur. Nous ferons connaissance avec sa nièce Estelle, qui avec sa sœur Elodie perpétue les traditions familiales au Sole è Monti et s'est lancée dans l'élevage porcin pour produire sa charcuterie. Et c'est à partie de la chair à saucisse de porc que sera élaborée la recette du jour par la jeune biscuitière Déa Lucchini. Nous ferons un crochet par l'Italie pour voir que cette fameuse chair à saucisse est aussi la base du traditionnel " capunet ", et comme de coutume, tous les convives se réuniront sur la place du village pour un moment de dégustation et de convivialité où l'on évoquera notamment le patrimoine bâti du village.