Du liebst saftige Apfelkuchen? Dann wird dich dieser Apfel-Joghurtkuchen mit Mandelkruste begeistern! Dank Joghurt bleibt er besonders locker, die Äpfel sorgen für Frische und die karamellisierten Mandeln geben den perfekten Crunch. Einfach, schnell und so lecker – genau wie bei Oma!

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Hier kommt das Rezept:

Dauer: circa 1 Stunde

Zutaten für 12 Portionen:

Für den Teig:

• 3 Äpfel (z. B. Elstar oder Boskoop)
• 1 EL Zitronensaft
• 3 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 150 g Naturjoghurt
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Mandelkruste:

• 50 g Butter
• 50 g Zucker
• 2 EL Milch
• 100 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
3. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Joghurt unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben.
4. Den Teig in die Form geben und die Apfelspalten darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten vorbacken.
5. Butter, Zucker und Milch in einem kleinen Topf schmelzen. Mandeln unterrühren.
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Mandelmischung gleichmäßig darauf verteilen und weitere 15 Minuten backen, bis die Mandeln goldbraun sind.
7. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und dann direkt genießen – am besten noch leicht warm!

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