Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche

Wie meistert Daniel Schimkowitsch, Küchenchef des L.A. Jordan in Deidesheim, seinen Weg zum zweiten Michelin-Stern? Sein Fokus auf Qualität und Innovation hat ihn an die Spitze geführt. Beeindruckend ist sein Umgang mit außergewöhnlichen Produkten: Gemeinsam mit einem Lieferanten entwickelte er eine Methode, lebende Langusten nach Deutschland zu bringen - ein Schritt, der nicht nur handwerkliches Können, sondern auch die Auseinandersetzung mit ethischen Fragen verlangte.